Le mot du Président

Moi j’préfère manger à la cantine !

Le premier tarif dans les cantines de Paris reste à 0,13€, cette quasi gratuité permet à tous les enfants du 20ème de manger au moins une fois par jour un repas de qualité et équilibré.

Avec l’équipe de la caisse, avec la commission des menus à laquelle les parents participent activement, c’est sur la qualité de l’assiette que nous avons beaucoup travaillé depuis deux ans.

Le regard de nos « convives » change, les mots « mauvais, fade, industriel « ne sont plus employés, et les enfants ont retrouvé le goût de la cantine avec la saveur du produit.

Il n’y a pas de hasard : tout ceci est lié à notre exigence dans l’approvisionnement, dans le retour du « fabriqué maison » (entrées, fromages à la coupe, desserts de qualité) ainsi que dans le suivi de l’ensemble de la chaîne de la fabrication au service du repas.

Une certitude : la liaison froide avec des produits de qualité réchauffés avec attention par du personnel formé, ça donne de bons résultats.

Dans le même temps nous allons vers la sortie du plastique, autant dans nos approvisionnements que ce 06 Mars 2023, par la fin des barquettes en plastique au profil aujourd’hui des barquettes 100 % cellulose et compostables, en attendant les résultats de l’expérimentation « inox » que nous déployons progressivement avant que les conclusions de l’étude conjointe avec les voisins du 19ème soient rendues !

En France, nous avons la chance d’avoir des cantines pour nos enfants, pour nous dans le 20ème c’est l’occasion de leur servir des produits de qualité (d’ores et déjà bio durable, végétarien…) avec des menus équilibrés au regard de la loi EGAlim. Ces résultats placent la Caisse des écoles parmi les établissements français les plus performants..

C’est à quoi nos équipes et nos cantinières s’emploient.

Aujourd’hui, les efforts que nous faisons depuis trois ans sont payants dans le 20ème, et nous devons nous en réjouir ensemble.

Eric PLIEZ

Maire du 20ème arrondissement

Président de la Caisse des Ecoles