Les cantines — un service du quotidien, au cœur des écoles du 20ᵉ

Dans les écoles du 20ᵉ arrondissement, la cantine est bien plus qu’un lieu où l’on mange. C’est un service public de proximité, organisé chaque jour par les équipes de la caisse des écoles du 20ᵉ, au plus près des enfants et des établissements.

290 agentes et agents de restauration, réparti·es dans 77 offices, interviennent dans l’ensemble des écoles publiques du 20ᵉ, de la maternelle au collège.

Les agentes et agents de restauration : un métier essentiel
Dans chaque école, les agentes et agents de restauration assurent le bon déroulement du service du repas, avec rigueur, savoir‑faire et attention aux détails.

Concrètement, leur travail consiste à :

• dresser les tables en maternelle, pour accueillir les plus petits dans un cadre rassurant ;
• installer et organiser le self dans les écoles élémentaires et les collèges ;
• réceptionner les plats, contrôler les températures et assurer la remise en chauffe ;
• préparer certaines préparations froides (salades de fruits, salades composées, vinaigrette..), avec un développement progressif de nouvelles pratiques, notamment en pâtisserie dans les collèges à partir de 2026 ;
• présenter les plats et informer sur les menus proposés ;
• adapter les portions selon les appétits (petite faim / grande faim) et selon le choix végétarien ou non.

À force de présence quotidienne, elles et ils finissent par connaître les enfants, leurs habitudes et leurs préférences alimentaires, ce qui permet un service plus fluide, plus juste et plus attentif.

Un service “comme à la maison”
Dans les cantines du 20ᵉ, le repas est pensé comme un moment soigné et chaleureux :

• des tables dressées,
• des plats présentés avec attention,
• des assiettes servies avec soin.

L’objectif est simple : que chaque enfant puisse déjeuner dans de bonnes conditions, avec des repères, des gestes professionnels constants et un cadre rassurant.

Un travail d’équipe au quotidien
La restauration scolaire repose sur une organisation collective :

• Les agentes et agents de restauration assurent le service dans les offices.
  Les Responsables d’Office (RO) encadrent les équipes, organisent le travail et font le lien au quotidien avec la direction de la caisse des écoles du 20ᵉ.
• Les RO sont aussi en relation étroite avec la direction de l’établissement scolaire et les équipes d’animation de la Ville de Paris (CASPE), afin que le temps du repas s’intègre harmonieusement dans la journée des enfants.

Chacun·e a un rôle défini, et c’est cette coordination permanente qui permet au service de fonctionner.

Des responsabilités partagées pour les locaux et le matériel
La caisse des écoles du 20ᵉ assure également la maintenance des espaces de restauration côté cuisine et matériel :

• équipements,
• installations techniques,
• petits travaux liés au fonctionnement du service.

Les murs et le réfectoire relèvent de la Ville de Paris.
Là aussi, les responsabilités sont partagées, dans un souci de continuité et de bon fonctionnement des cantines.

Des visages, des prénoms, un engagement
Derrière les repas servis chaque jour, il y a des femmes et des hommes, pour la grande majorité des femmes — et quelques hommes aussi.

Elles s’appellent Sadia, Patricia, Fatima, Mariam, Colombe…
Ils s’appellent Laurent, François et Dominique.
Elles et ils sont un maillon essentiel du quotidien scolaire, présent·es tôt le matin, organisé·es, attentif·ves, souvent invisibles… mais indispensables.

Sans elles et eux, la cantine ne fonctionnerait pas.

Un service public discret, mais fondamental
À la caisse des écoles du 20ᵉ, les cantines sont portées par des équipes engagées, professionnelles et fidèles au service public.

Parce que chaque geste compte, et que bien manger commence aussi par bien servir.